昨年から始めた手揉み練習会。今年もコツコツと練習を積み重ねていきます。

練習会で揉むための生葉は2015年産で準備。各茶園、手摘みをした葉を蒸し冷凍保存。これを年間の手揉み練習に使います。

初心者だった若手の手の動きもだいぶサマになってきました。

手揉みは製茶の基本です。手揉みの技術を習得することで機械揉みの品質向上に大いに役立ちます。栽培のみならず、製茶にも磨きをかける基本技術。練習は継続していくことが大事です。