先日、皆で集まりお茶の手揉みを行いました。昨年手摘みした一番茶を蒸してマイナス30℃で保存した生葉を解凍して手揉み茶を作りました。ほんやまの有機茶園の生葉です。

勉強会仲間の手揉みの師範代に指導していただきながら皆で練習。手揉みは製茶の基本ですからとても勉強になります。

生葉２キロ程を５時間かけて出来上がりは400gくらい。これが出来上がりの手揉み茶です。！

手揉みのお茶のおいしさは、何といっても香りの良さと雑味のなさ。最高です