静岡有機茶農家の会では定期的に手揉みの練習を行っています。

手揉みの練習の日は1日がかり。朝早くから集まり準備を始めます。

写真は、ほいろを運び準備しているところです。

１つのほいろで使う生葉2.5kg。それが500gくらいの乾燥茶葉になるまでいくつかの工程を経て揉み上げていきます。

上手に揉めるようになるまでにはとにかく練習が大事。手を休めないこと。ひたすら練習です。いつか有機栽培の最高の手揉み茶をお届けできる日を夢見て修業に励んでいます。