写真は藤枝市すけむねの有機茶園。新茶の収穫製造、真っ盛り。

お届けしたいのは、茶工場にたちこめる香りですが、製茶工程の写真で雰囲気だけでもお伝えできれば・・・。

蒸し機に運ばれる収穫した生葉↓

最初の工程は「蒸し」。蒸す時間が長いのが深蒸し茶。短いのが浅蒸し茶↓

コンベアで次の工程に運ばれる蒸された生葉↓

ここから乾燥させながら揉んでいく工程に入ります。

葉ぶるい→粗揉（そじゅう）。文字通り、粗く揉む工程↓

揉捻（じゅうねん）圧力をかけて揉み成分を抽出されやすくします↓

中揉（ちゅうじゅう）熱風を送りながら打圧を加えて揉みます↓

精揉（せいじゅう）乾燥を進めながら茶葉の形を整えながら揉みます↓

→乾燥機→荒茶の完成。
今年もできたての新茶をお楽しみに！