農薬や化学肥料を使用しないおいしくて栄養価の高い生葉栽培の研究

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こんにちは。良いお茶をどうぞ！

 ★ただ今のご注文受付けと発送
4/22（日）までのご注文は→4/26（木）発送
詳しくは週１デリバリーをご覧ください。

※静岡有機茶農家の会については
オフィシャルサイト[駿河天狗]をご覧ください。
2018年産・新茶のご予約！一部スタート！
2018年産の「せいふう」のご予約受付けが始まりました！
年に一度の新茶の贅沢をしたくなる、大人気の特別製造の新茶です。
★新茶の予約／有機煎茶[極]・せいふう(50ｇ）5/10（木）発送予定

★新茶の予約／有機煎茶[極]・せいふう(50ｇ）5/10（木）発送予定[UK02] 

1,728円
本体価格1600円2018年産のご予約受付中！※このお茶は100g詰めもございます。 ミル芽の香りひときわ。水色は理想の茶の色「金色透明（き…
★新茶のご予約／有機煎茶[極]・せいふう(100ｇ）5/10（木）発送予定

★新茶のご予約／有機煎茶[極]・せいふう(100ｇ）5/10（木）発送予定[UK12] 

3,240円
本体価格3000円。2018年産のご予約受付け中！毎年、大変人気のお茶です。お早目のご予約をおすすめいたします。※このお茶は50g詰めもございます。&…
皆様のご養生におすすめの理想のお茶ができました！
味覚づくりにもおすすめ！
商品ページに動画もございます！

静岡有機茶農家の会の代表作
駿河天狗の養生煎茶
100g 1620円（本体価格1500円）
養生としての緑茶の役割とおいしさを追求。栽培技術で天然ビタミンCは一般の煎茶の約２倍！
ギフトに！ご自宅用に！

ゆうパケットで送る２袋セットができました！
3540円（税込・送料込）
～守りたい地域産地の味覚～
作り手がわかる、産地や製法で選ぶお茶。
栽培から袋詰めまで一貫生産の茶農家職人による畑元の自園茶です。

 

1977年から有機栽培で紅茶も作っています。

 
Diary
手摘みの新芽
手摘みをした新芽です。丁寧に良い芽だけを摘みました。きれいです！

この日は手揉み茶用のお茶の手摘み。手揉みのお茶は「自然仕立て」という特別な栽培方法で育てます。茶の樹を自然に伸ばし芽数を少なく育てる高級な栽培方法です。
芽数が少ない分、味も香りも凝縮されたような内容の濃い生葉ができます。


朝6:00から12:30まで4～5人で摘み7キロほどしか生葉を収穫できませんでした。年々、摘み手さんが少なくなる中、摘み手を確保できない日もあります。この日は手揉み仲間が集まり少人数でお茶摘みとなりました。

昼食後から、生葉を蒸し始めました。手揉み用のお茶は「まんぱち」という蒸し器で蒸します。

蒸し始めてから香りが変わったところで（この日は18秒）一度フタを開けて生葉をかきまわし、またフタをして20秒ほどで蒸し終わり。蒸した生葉は冷却します。

それから、この日に手揉みを行う生葉と、冷凍保管しておく生葉に分けました。

さて、ほいろを使い手揉み開始です。

この日は中上げという段階まで仕上げて終了。早朝の手摘みから12時間半、ずっと立ち仕事で体力と集中力も限界。

今週はこのような手揉み茶用の原料葉作り。来週あたりから一部お茶刈りが始まりそうです。
  
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