農薬や化学肥料を使用しないおいしくて栄養価の高い生葉栽培の研究

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2014年3月
Diary:2件
2014年03月17日
新茶に向けてほいろの和紙貼りを行いました。今年は手揉みをやってみることになったからです。生葉を摘んでの手揉です。生葉から揉めるのは新茶どきだけ。貴重です。

なんてったって手揉みです！きっと素晴らしいお茶ができるはず。

まずは「ほいろ」の和紙貼りから。和紙を貼るのも技術です。熟練の方にご指導をいただきながら貼りましたが、とても良い出来栄え！

このほいろでお茶を揉むのが今から楽しみです！
2014年03月02日
春整枝前の茶畑です。「整枝（せいし）」とは、新茶の芽を息吹かせるために茶の樹を刈りそろえる作業です。整枝前なのでボウボウと枝葉が伸びています。

整枝は通常は秋に行うことが多いのですが、ここの茶畑ではあえて冬の間茶の樹を伸ばして春に整枝作業を行います。葉を付けて冬を越すと寒さに強く一番茶も良いものが採れます。

写真はやいなばの有機茶園。「少しずつ春整枝を行う茶畑を増やしているんですよ。」と茶農家の塚本さん。管理にも様々な工夫を重ね、作り続ける以上は昨年よりも前進していくことを念頭に茶づくりに向かっております。
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